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第160章
鱼,是和盛楼大师傅的拿手好菜。
他能把鱼做出花来,一道酱闷草鱼,一道松鼠桂鱼,一道红烧大鲤鱼,是历来广受食客追捧的火菜。
只是吃久了,食客们自然也会想着吃点儿新鲜的,大师傅正为怎么做新口味的鱼发愁呢!
苏云锦一说要烧辣酱鱼,瞬间拿捏了大师傅的心思。
“苏丫头,做!”
大师傅眼珠子瞪的溜圆,一叠声的说,“你要是做出好吃的鱼来,我这个大师傅都能让给你当!别说米武,我老段都管你叫祖宗!”
一顿话把大伙儿全逗乐了。
苏云锦笑的花枝乱颤,打趣道,“大师傅您可千万别这么客气,我有米武一个孙子就够了!”
欢乐的气氛中,苏云锦开始做鱼。
先把大草鱼切块腌制,入了底味儿,再裹上面粉油炸,炸到外皮金黄捞出备用。
然后炒了葱姜蒜,爆香后下辣椒酱炒的辣香味儿十足,红油四溢,加水烧开,再将炸鱼放进去烧煮。
汤汁不能太多,也不能过少,淹没鱼块就好,沿着锅边儿到点儿醋进去,加上料酒去腥,盖上盖子闷。
“咕嘟咕嘟......”
鱼块在锅里烧着,香味儿已经让人忍不住的往下咽口水了。
等鱼块烧入味儿,再大火收汁,红亮亮的辣椒油裹着粘稠的汤汁,沾满了鱼块,光是看就已经秀色可餐了。
鱼块一抢而空,后厨只有一片狼吞虎咽的声音,大伙儿连说话的功夫都没有了。
等吃完了鱼,几个人你看我我看你,都不知道该说什么好。
香,辣,咸,鲜......是怎么融合到一起的?
“大师傅,怎样呀?”
苏云锦歪头看着他,讨要评价。
大师傅深深吸了一口气,吭哧吭哧的说,“苏丫头,你到底哪儿学来的厨艺?你有师傅没?要不你收了我做徒弟吧!”
苏云锦,“......”
别闹!
你老人家三十多岁的人了,认我一个十五岁的小丫头当师傅,让人听见了不笑掉大牙?
唐老板一脸满足的说,“吃了这么多年的鱼,今儿可算见识到什么叫好吃了!
老段,我不是说你做的不好吃啊,实事求是的说,苏丫头这鱼做的的确带劲儿!”
苏云锦笑了起来,“唐叔也觉得好吃,我可放心了。”
她的手艺都是自己琢磨出来的,毕竟家里有三个老神仙呢,时常的要吃点儿好的,她不做谁做?
加上自己也是个吃货,手艺慢慢的不就练出来了嘛!
“苏丫头,鱼肉和辣椒酱的味道很搭配呀,我怎么觉得要比酱闷、清蒸、红烧出来的都要好吃!”
“可不是嘛,味道十足,吃了一块还想吃一块!”
“虽说辣,可辣的让人心里快活!”
......
大家七嘴八舌的评价着。